A tökéletes rakott krumpli

rakott

Alapvetés, hogy ez az étel akkor jó, ha nem leveses. Ezen ne is vitázzunk, ha szerinted nem így van, akkor te összekevered a krumplifőzelékkel. Bevallom, rakottkrumpli-függő vagyok, bármikor enném, elmondom, én hogy csinálom. És előre szólok, olyan, hogy vega rakott krumpli, olyan nincs, ahogy a vega lecsó is önsorsrontás. (Ceglédi Zolinak is van egy jó receptje mellesleg, az övé úriasabb, legalábbis a neve, Dauphinoise, azt is nézd meg.)

A hozzávalók és a rétegrend

1. Szeletelt bacon. Erről sokat nem tudok mondani, többfélét kipróbáltam, ha minőségi, akkor nagyot nem lehet hibázni. Mondjuk 40 dekát veszel, ennek felével kibéleled a tepsit, jénait, ami van. Persze, ha diétázol, ki is hagyhatod, de akkor is tegyél a krumpli alá valami olivát legalább.

2. Krumpli. Ezt kezdd főzni leghamarabb, mert még hűlnie is kell, hogy pucolni, szeletelni tudd. Régen volt mindenféle női nevű belőle, mára ez javarészt a sárga-piros szintre redukálódott (nem politizálunk), az egyik a sütő, a másik a főző, és nekünk a főző kell. Azaz olyan krumpli, ami eleve zaftos, grízes, picit tapadós. Nem szabad túl nagyokat választani, ne legyen tarackkal átnőtt, se bezöldült se ütődött. És újkrumpliból nem csinálunk rakott krumplit, tudod. Beteszed egy edénybe, rászórsz nem kevés sót, és főzöd, amíg al dente nem lesz. Ne tovább! Hideg vizet engedsz rá, hogy hűljön valamennyit, aztán hősiesen megpucolod, összekarikázod, nem túl vastagra. 5-7 mm körül.

3. Tojás. Ezt teszed a krumplira. Ha van tanyasi, akkor olyat kell venni. Minél természetesebbet. A tojással sose spórolj! Se a mennyiséggel, se a minőséggel. Meg kell főzni, nos és ehhez egy tanács, hogy ha nem akarod, hogy szétrepedjen, akkor vagy fogj egy hústűt és az egyik végén szúrd óvatosan bele, hogy legyen egy picike lyuk, ahol a túlnyomás kijöhet, vagy az egyszerűbb verzió, hogy a vízbe tegyél egy kanál sót, és ecetet, és úgy főzd, és ami még fontos, hogy a hűtőből időben vedd ki, mert a hideg tojás a forró vízben szétreped. Amikor megvagy a főzéssel, pucolással, összeszeleteled tojásszeletelővel, de én nem sokat vacakolok a szépséggel. Lényeg, hogy jusson mindenhová. És ezen a ponton picit sózhatsz is, de nem sokat.

4. Kolbász. Na, erről komoly hitvitát lehet nyitni. Én nem szeretem az inas, durvára készített kolbászokat. Nekem az vált be, hogy mondjuk egy szál csípősebb, meg egy szál átlagosan finom, hát, erre nincs jó ukáz, kinek mi jön be. De szedd le a belet, amibe töltötték, kérlek. Ha picit melegebb vízben átmosod, könnyebben lejön. A tojásra rászórod a kolbászt, azért lehetőleg egyenletesen. Építészek és matematikusok előnyben. Lefóliázod, és beteszed a sütőbe. Ha előmelegített, akkor 20-30 perc kb, ha nem, akkor kicsivel több, de krumplifüggő, a lényeg, hogy izzadjon meg a kolbász rendesen. Kiveszed a sütőből, le a fóliával, és jön a kence és ízesítés.

5. Tejföl. Ebben ami nekem bejött, az a Tesco Finest tejföle, mert magasabb zsírtartalmú és jobb a konzisztenciája, mint a többié. De más, minőségi holmi is jó, ha laktózérzékeny vagy, akkor vegyél menteset. A lényeg, hogy ne valami pótszer legyen, hanem tejföl. Kell bele só, kell bors és őrölt kömény, ha szereted, zúzott fokhagyma. Itt lehet matekolni azzal, hogy ha nem sóztad a krumplit, akkor most kell sósabbra. Három-négy nagyobb doboz tejfölt is felvehet a krumpli mennyiségétől függően. A lényeg, hogy tejfölből sose tudsz túl sokat rakni. Ezt rácsorgatod, lapátolod, elkened, és összezötyögteted, majd visszateszed a tepsit a sütőbe. Közepes hőmennyiség, mert itt van az a pont, ahol át kell járja a nedvesség a cuccot, az ízek itt állnak össze. És itt akár egy órát is eltölthet a holmi, kell száradnia is. Itt dől el, hogy lesz-e víz állagú izé az alján, vagy nem, tehát ne spórolj az idővel. Ha úgy gondolod, hogy minden oké, kiveszed a tepsit.

6. Ez a pont attól függ, hogy milyen mély a tálad, mennyien vagytok rá. Ha sokan, vagy ha kisebb és mély a jénaid, akkor újabb krumplisor, rá a tojás, kolbász, és megint 15 perc sütés, majd az ízesített tejfölöd a tetejére. Ha beéred kevesebbel, akkor csak krumpli lezárásnak, kihagyod a kolbászt, tojást, és úgy tolod a sütőbe negyed órára. Aztán a tejföl.

7. Sajt. Nem muszáj, és itt is vedd figyelembe a laktózt. Bármi minőségi keményebb reszelhető sajt jó, én kedvelem a goudát, de az edami is oké. Mielőtt rászórod ellenőrizd, hogy ne legyen sok nedvesség a tepsidben. És ha kevésnek ítéled, jöhet még kevés tejföl, és akkor a sajt a tetejére. Visszateszed a sütőbe, de itt már figyelni kell, hogy a sajt kapjon színt, de az a szín ne a sötétbarna legyen. Itt akár meg is állhatsz, de ha bírod a metált, akkor olvass tovább.

8. Bacon. Hát, igen, aki fogyni akar, az egyen mást, ne ilyesmit, a rakott krumplit kár elrontani a fogyásvággyal. Szóval ráteregeted a sajtra a szalonnát és vissza a sütőbe. Így már érted, hogy nem szabad nagyon készre csinálni a sajtot, mert a szalonna még egyrészt be kell tudja csorgatni magát a rétegekbe, másrészt meg kell piruljon a tetején úgy, hogy a sajt se égjen el. Hát, ezzel a végére is értünk a mesének.

Extra kiegészítő lehet, hogy nem csak egyféle krumplit adsz hozzá, hanem édesburgonyát is, úgy 1/3-2/3 arányban még az elején, és akkor egy édesebb ízvilágú dolog lesz az eredmény, amihez az is tartozik, hogy az édesburgonya az elején keményebbnek tűnik, de a végére szinte lekvár állagot vesz fel, azaz ha ez az állag úgy gondolod, hogy zavarna, akkor picit később tedd a rendes krumplihoz, azaz kapjon 10 perccel kevesebb időt lefedve és akkor megmarad az állag. Ilyenkor bánj a sóval is liberálisabban, tudod, ÉDESburgonya.

Ha azt akarod magaddal vagy szeretteiddel elhitetni, hogy diétás ételt esznek, akkor tehetsz a kolbász helyett sonkát is. Főzőkolbászt viszont soha! Undorító lesz, ne tedd, az a napközis konyha alapvetése, hogy hízlaljunk olcsón. Se virslit, se krinolint, se semmi ilyen hulladékot nem szabad.

Utóirat: természetesen lehet ezt az egészet hagyományosan is csinálni, hogy fogod a krumplit, hajában sós vízben főzöd készre, és utána pucolod, karikázod, rétegzed, kihagyod a szalonnát, de akkor neked sose jön el a Nirvána. Amióta ezt a fenti módszert használom, azóta sokkal zamatosabb, szaftosabb a végeredmény anélkül, hogy úszós leveses lenne. Idő, idő, idő. Az kell. És türelem.

Ja, és hülyék, kovászos uborkát elfelejtettetek hozni hozzá? Mars a piacra!

Magyar Posta tapasztalatok

2016-11-12-17.37.52

Ez a bejegyzés lassan két éve született, de ma pont ugyanannyira aktuális, mint akkor, semmi sem változott, így áthoztam a régi blogról ide.

Sok mindent rendelek netről, ennek több oka is van, részint mert egyszerűbb, mint buta és/vagy unott boltosokkal kontaktolni, részint mert a netes rendelésben van két heted, amíg meggondolhatod magad és indok nélkül visszaadhatod a portékát, ha nem vált be. Csak egy gond van, a házhoz szállításnál ritkán válogathatsz, és ha a Magyar Posta a kisorsolt szállítód, baj lesz. Mert a postaszolgálat bajos.

Rendeltem könyveket a Bookline-nál, egy napos szállításra. Karácsonyi ajándéknak, még időben, novemberben. Kaptam is SMS-t a Postától a szállítás napjáról, hogy 8-17 óra között várjak itthon, jönnek.

postasms

Vártam. Nem jöttek, így felhívtam őket. Hát, ők nem is látják, hogy futárnál lenne a holmi, de másnap biztos jön, várjak újra. Vártam, nem jöttek, második nap. Harmadik napon felhívtam a postát is, a bookline-t is. Egyik sem volt korrekt, a posta szerint valahol még az elosztóközpontban van a csomag, de nem tudnak többet, Bookline szerint meg ez már nem az ő saruk, ők átadták, ennyi, csináljak, amit akarok. Reklamáltam, hiszen három nap volt már, amíg hiába vártam, Bookline nem is fütyült rám semmit, Posta írta, majd válaszol.

Jött is válasz, egy hónapra rá – miszerint igen, ők hibáztak, de mivel nem én vagyok a megrendelő, így nem kártalanítanak, ők a Bookline-nal állnak jogviszonyban, verjem ott az asztalt. Írtam választ, hogy nem fogadom el az érvelést, gondolom újabb 30 nap múlva majd válaszolnak valamit.

posta

Más. Rendeltem az Amazonról csomagokat, szintén karácsonyra. Egyik kevés híján egy hónapig utazott, épp, hogy ideért, egy elveszett teljesen, Amazon visszafizette, egy még most is úton van, fene tudja merre jár, nincs tracking hozzá. Oké, Amazon majd visszafizeti, ha nem kerül elő, de érted, ajándék lett volna, cseszhetem az egészet, oda az öröm.

A Népszabadság beszántásakor előfizettem a Magyar Nemzetre. Napilap kell. Egészen év végéig megjött rendesen, de januártól már zavarosan kapom, kettőt elvesztettek, amikor megjön, akkor is már 9 óra elmúlt, holott 7-ig ide kellene érnie, mint megtudtam, mikor ma reklamáltam, de szólnak a postásnak, hogy legyen fürgébb, csak hát a tél, csúsznak az utak. Érted, tél van, és ez itt nagyon meglepő, kábé, mintha Sydneyben esne a hó.

A postásról. A régi normális volt, kedves és rugalmas, nem volt gond. Kábé egy éve új postásunk van. A régi motorral járt, ez teker. Ő dolga. Karácsony előtt vártam csomagot, jött is a fickó, és hozott egy papírt helyette, menjek be, vegyem a Postán át, mert óriási a csomag, nem tudta kihozni. Bementem, bár fura volt, 4 db LED izzó volt a csomagban, annyira nagy nem lehet. Nem is volt az. Cirka 15x15x15-ös dobozka. Elhoztam, a dobozt a kuka mellé tettem. Két nap múlva jön a muki újra, hoz valami ajánlott levelet, miközben átveszem látom, hogy a bringa kosarában egy pont ilyes dobozka csücsül. Mondom, te figyelj, pont ilyen csomagot nem hoztál ki két napja, hogy van ez? Ó, az nem, az óriási nagy volt. Mondom, várj haver – és kivittem a dobozt. Hát, ööö, a főnöke nem ekkorát mutatott neki, hogy vigye ki, az nagyobb volt. Most akkor hogy is van ez? Rendelsz házhoz szállítással valamit, de ha a postásnak nincs kedve, akkor nem viszi ki, battyogj be a postára?

Hallom, hogy ugyan voltak fennakadások, de már minden rendben, néhány kóbor kolbász és hurka még lehet, hogy a logisztikán dekkol, de amúgy már fut a szekér rendesen. Kedves Posta, te hazudsz. Semmi nincs rendben és hülye, aki veled szállíttat, és a tapasztalatok alapján innentől az lesz, hogy ha veszek valamit, nem csak az árát figyelem, meg a garanciát, de azt is, kivel szállíttat a cég, és ha veled, akkor bukta az üzletet, nincs megrendelés. Mert téged Posta be kéne szántani, úgy, hogy az összes alkalmazottad, vezetőd, mindenki, akinek köze volt hozzád, soha munkát ne kapjon ebben az országban. De tudom, fideszes haveroké vagy, így nem hagynak az út szélén. Megúszod, ahogy a többi is.

nemajanlott

Személyre szabott szelektív szemétürítés

2017-05-09-09.40.47.jpg

A cím jól alliterál, és sajnos igaz, legalábbis itt, a 16. kerületben biztos. A történet nem nagyon bonyolult, a csattanóján viszont nehezen teszem túl magam. Lesznek benne dátumok, meg napok, úgyhogy figyelj picit, elmesélem.

Budapesten az FKF Zrt. jó ideje elindította a szelektív hulladékgyűjtést. Hoztak a házhoz egy sárga és egy kék kukát a kommunális fekete mellé, és minden hónapban egyszer, csütörtök hajnalban ürítették is ezeket, ha kihúztad a ház elé. Ez 2016 decembere óta így ment, egészen idén augusztusig. Akkor történt meg először, hogy nem jött a kukáskocsi, csak két vagy három napra rá, addig az utcán dekkoltak a szemeteseink.

Az e havi dátum szeptember 20-a lett volna. Mi, az itt lakók megtettük, amit kell, kivonszoltuk a kéket és a sárgát is. Persze megint nem jöttek a kocsik értük. Aztán szombaton reggel (szeptember 22.) a műanyagos sárgákat elvitték. Tudni kell, külön kocsi jár a műanyagért és külön a papírért, és ezt nem a gyengébbek kedvéért írom, hanem mert nem mindenütt van így: hallottam olyan helyről is, ahol bár van szelektív kuka, de a kommunális kocsi üríti azokat is, bele a háztartási szemétbe. Szóval nem evidens.

A kék papíros kukák maradtak az utcán, vasárnap, hétfő, majd kedd is eltelt, senki nem jött értük. Szerdára (szeptember 26.) megelégeltem a várakozást, felhívtam az FKF ügyfélszolgálatát, hogy miért nem vitték el a szelektív szemetet és mégis mikor tervezik azt megtenni. A hölgy azt mondta, hogy neki az az információja, hogy már elvitték, én mondtam neki, hogy az egész Pálya utcában kinn vannak a teli kék kukák, szóval ha lenne szíves. Elkérte a házszámot, megmondtam neki, de újból hozzátettem, hogy az egész utca kimaradt, lényegtelen a házszámom. Azt mondta, szól az illetékesnek.

Szeptember 27.-én, csütörtökön (ami a kommunális gyűjtés napja is, csak az dél után jön valamivel), a városban voltam, 11 körül értem haza, és láttam, hogy a kék szemetesem nem ott van, ahol hagytam. Megnéztem, üres volt. A háztartásis fekete kuka még tele, azt még nem vitték el, tehát nem ők ürítették le a papíros kukát. Láttam, más kukái is kinn vannak még, én behúztam az enyémet, és örültem, hogy lám, egy nap alatt a panasz orvosolva lett.

Ma, szeptember 28-án este barátom kísértem ki a kapuhoz, láttam, hogy a többi háznál a kék kuka még az utcán van. Belenéztem pár szomszédéba, és kiderült, azokban ott a papír, tehát ezek szerint az egész utcában csak az én szemetesem lett leürítve, senki másé sem. Bejöttem, hogy megírom ezt a sztorit a személyre szabott szelektív szemétről, és az FKF honlapon ezt a bannert láttam:5930213

Összefoglalom, ha nem érted: 20-án kellett volna üríteni, reklamációra kiküldtek egy kocsit, ami csak az én kukám ürítette 27-én egyedül az utcában. A honlapon azt írják, ma, 28-án pótolják az elmaradt ürítést. Most este 11 körül járunk. Van még rá egy órájuk.

Ez a teljes, rendszerszintű elmebaj. Nyilván nincs elég melós, aki kukázna. Nem tudom, kinek az érdekköre a szemétszállítás, megkapta-e valamelyik stróman vagy rokon. De láthatóan nem tudják, mit csinálnak, és ha reklamálsz, nem gondolkodnak, hanem a félelemreflex alapján gyorsan kiküldenek egy kocsit, hogy ott, annál az egy háznál pótolja az elmaradást, mit lehet tudni, kinek a kicsodája, ha ennyire erélyesen telefonál, ugye. A többi szomszéd meg várja a csodát. Most nem tudom, mi a megfejtés. Hívjam fel őket újra telefonon és teremtsem le, hogy miért csak az enyémet ürítették ki? Ez lenne a szolidáris, de félek, nem értenék, és a végén valami újabb kalamajka lenne. Szóljak, hogy telefonáljon be másik szomszéd is? Meglehet akkor az övét elvinnék, de a többié maradna. Csináljak szórólapot, dobáljam be a sztorival a postaládákba? Hát, kinyílott a pitypang, megírtam itt. Aki hallja, adja tovább, vagy mi.